Gammelt & Nytt ble etablert i 1974 og har siden den gang spesialisert seg på kniver, friluftsutstyr og militaria. Butikken tilbyr et omfattende utvalg av kniver, inkludert barberkniver, foldekniver, jaktkniver, samt spesialiserte varianter som kastekniver og macheter. I tillegg finnes det samlerobjekter som gamle våpen og militariagjenstander, samt sverd og økser, inkludert vikingøks og katana.
Butikken fører også diverse friluftsutstyr og multitools, samt replikaer av historiske og fantasy-våpen. Merker som Cold Steel, KaBar og Spyderco er representert, med fokus på kvalitet og solid håndverk. Gammelt & Nytt har utviklet seg til å bli en av landets ledende spesialbutikker innen sitt felt, og tilbyr både nye og brukte varer.