Bondens marked og matmarkeder i Norge: hvor finner du fjordens smaker under ett tak?

Hvis du vil oppleve Norge «på fingertuppene», bør du ta turen til markedet: mellom bodene som selger røkt laks og lynghonning, vil du kjenne duften av fjordene, furuskogen og fjellengene på en gang. Bondens marked er en del av kortreist mat-filosofien, hvor selgeren ofte vet navnet på geita som har gitt melken til osten. Nedenfor finner du de mest fargerike markedene i landet og tips om hvordan du velger de beste produktene og suvenirene.

Hva gjør Mathallen Oslo til hovedstadens viktigste matmarked?

Mathallen åpnet i 2012 i det tidligere industriområdet Vulkan og har samlet mer enn 30 paviljonger, fra Rueslåtten ost til Hitchhiker Seafood. Her kan du:

1. Prøve reintartar på Stand Fjell.
   
2. Kjøpe nyristet kaffe fra Tim Wendelboe.
   
3. Sende en vakuumpakket eske med brunost hjem (gratis emballasje).
   Priser: gravlaks ≈ 260 NOK/kg, Jarlsberg-ost ≈ 190 NOK/kg. Torsdager kl. 17.00 er det gratis miniforelesninger kalt «Taste of Norway».
   

Hva er Fisketorget Bergen kjent for, og hvordan kan du unngå å betale for mye?

Markedet har vært i drift siden 1276 og flytter til en åpen brygge om sommeren. Den beste tiden å besøke markedet er kl. 15, når fiskerne selger morgendagens fangst til lavere priser:

• kongekrabbe ≈ 550 NOK/kg,
  
• nordsjøreker ≈ 160 NOK/kg,
  
• Fiskekaker — 45 NOK/stk.
  Tips: kjøp en «prøvesmak» (smaksprøve) – 3 typer fisk for 99 NOK. For transport kan du kjøpe en termopose (20 NOK) med gelis, som holder i 6 timer.
  

Hva er Bondens Marked, og hvor finner du det?

Bondens Marked er et nettverk av lørdagsmarkeder i 25 byer. Kun bønder innenfor en radius på 100 km kan selge sine produkter. I Oslo holdes markedet to ganger i måneden på Valkyrieplassen: prøv Haukeli geitost (80 NOK/200 g) og Hardanger cider (95 NOK/0,75 l). Tidsplanen publiseres på bondensmarked.no. Kom ved åpningstid (kl. 10.00) – populære varer er utsolgt ved middagstid.

Hvorfor er Rørosmartnan et paradis for jegere av lokale eksotiske varer?

Siden 1854 har 70 000 besøkende samlet seg i fjellbyen Røros om vinteren (siste uke i februar). Her kjøper de:

• Røros-smør økologisk smør,
  
• villrein fra Femund,
  
• enebærpepperkaker (tømmermannskjeks).
  Prisene er 10–15 % lavere enn i hovedstaden. Om kvelden er det tradisjonell Rørospols-dans og gløgg med akvavit.
  

Hva kan du ta med hjem fra Norge som en gave for å overraske en matelsker?

Tips for shopping og transport av mat

1. Vakuumpakking: Be selgeren om å pakke inn fisk og ost gratis eller for 5 NOK per pakke.
   
2. Termoposer er tilgjengelig på markedene for 20–30 NOK; legg dem i håndbagasjen på flyet.
   
3. Alkohol > 4,7 % – kun Vinmonopolet; se skiltet i ankomsthallen for tollfrie mengder.
   
4. Rabatter: i løpet av den siste timen før markedet stenger, er det 10–20 % rabatt på lett bedervelige varer.
   
5. Tollfri: utlendinger kan få opptil 12 % momsrefusjon på kjøp over 315 NOK; få et Global Blue-skjema.
   

Norges matmarkeder er den perfekte måten å få en smak av landet uten å reise langt: en Kraftkar-bit i den ene hånden, et glass cider i den andre og den glitrende fjorden foran deg. Planlegg lørdagen din på Bondens Marked, lag en liste over suvenirer på telefonen og prut med et smil: her er det viktig å vise respekt for bøndenes arbeid. Når du drar hjem med en pose vakuumpakket laks og en flaske sterk akvavit, tar du med deg et lite portrett av Norge – like ærlig som naturen og like deilig som fullkornsbrød med brunost.