Fiskesuppe fra Norge: Fiskesuppe – hvordan lage den og hvor du kan smake den i Oslo og Bergen
Fiskesuppe er en av de mest populære og enkleste rettene å tilberede i Norge. Fiskesuppe er ikke bare en suppe, men et stykke norsk natur: sjøluft, fersk sjømat og en kremet smak som varmer deg uansett vær. Med tilsetning av laks, torsk, reker og safran blir suppen en ekte gastronomisk nytelse. I denne artikkelen forteller vi deg hvordan du lager denne berømte norske suppen og hvor du kan smake den i Norge.
Hva er fiskesuppe og hvordan ble den populær i Norge?
Fiskesuppe er en tradisjonell rett som inneholder sjømat som laks, torsk, reker og ofte fløte for å gi en rik og kremet smak. Den har blitt tilberedt i Norge i århundrer, helt siden fiskerne begynte å bruke fersk fangst til å lage deilige og næringsrike supper. Den serveres ofte som hovedrett, spesielt i kystbyer.
Hvilke ingredienser brukes i klassisk fiskesuppe?
Hovedingrediensene er:
- Laks og torsk er de viktigste fiskesortene som brukes i suppen, men andre sjømat kan tilsettes etter smak.
- Reker – tilsettes på slutten av koketiden for å holde dem møre.
- Poteter og gulrøtter – for fylde og tekstur.
- Løk og hvitløk – for smak.
- Fløte – danner basen for den kremete konsistensen, som gjør suppen glatt og mettende.
- Buljong – sjømat eller grønnsaker, vanligvis uten kjøtt for å unngå at smaken blir for sterk.
- Safran – brukes ofte for å gi dybde i smaken.
Hvordan lage klassisk norsk fiskesuppe?
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 500 g laksefilet
- 300 g torskfilet
- 150 g reker (små)
- 1 stor gulrot, terningkuttet
- 3 poteter, terninger
- 1 middels løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 500 ml fisk- eller grønnsaksbuljong
- 300 ml fløte
- 1 ts safran
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts dill (valgfritt)
Tilbered
- Varm olivenoljen i en panne og stek løk og hvitløk til de er myke, ca. 3 minutter.
- Tilsett gulrøtter og poteter og stek i ytterligere 5 minutter.
- Hell i buljongen og kok opp, la det småkoke på svak varme i 10–15 minutter, til grønnsakene er møre.
- Tilsett fisken (torsk og laks) og kok i ytterligere 5 minutter, til fisken er mør.
- Tilsett fløte, safran, salt og pepper, kok opp, men ikke la det koke.
- Tilsett reker og kok i 3–5 minutter til de er gjennomvarme.
- Server suppen varm, drysset med dill og server med en skive rugbrød.
Hvor kan du smake den beste fiskesuppen i Norge?
| By | Etablissemement | Spesial | Pris (2025) |
|---|---|---|---|
| Oslo | Fiskeriet | Fiskemarked og restaurant, kjent for sine sjømatretter | 185 NOK/porsjon |
| Bergen | Bryggeloftet & Stuene | Tradisjonell fiskesuppe med torsk og laks | 200 NOK per porsjon |
| Trondheim | Mathallen | Fersk sjømat, signaturrekesuppe | 220 NOK/porsjon |
| Stavanger | Sjøhusene | Sjømatsuppe med grønne bønner og poteter | 210 NOK/porsjon |
Hvordan kan du gjøre fiskesuppe mer mettende og tilsette mer sjømat?
For å forsterke smaken kan du tilsette sjømat som blåskjell, blekksprut eller til og med kamskjell i suppen. Du kan også lage suppen med hvitvin eller champagne, som gir den en litt syrlig og raffinert smak. Hvis du vil gjøre suppen mer mettende, kan du tilsette poteter og små baconbiter for ekstra smak.
Hvordan serverer man fiskesuppe, og hva passer godt til?
Tradisjonelt serveres fiskesuppe med sprøtt brød eller brødpinner.
- Drikke: hvitvin (for eksempel Sauvignon Blanc), lett øl (pilsner eller lager) eller eplecider fra Hardanger.
- For alkoholfrie drikker er tranebærjuice eller lys grønn te ideelt.
Fiskesuppe er ikke bare en suppe, men en opplevelse av atmosfæren i norske fjorder, frisk luft og rike havområder. Norsk mat legger vekt på rene smaker og enkle ingredienser, og fiskesuppe gjenspeiler disse prinsippene perfekt. Den varmer deg på kalde høst- og vinterdager, gir deg en uforglemmelig smak av nordlig natur og gleder selv de mest kresne gourmeter. Prøv å lage den hjemme eller dra til Norge for å nyte dette gastronomiske mesterverket på de beste restaurantene.
