Freia sjokolade og norsk marsipan: Nordens søte sjel

Nord kan være tøft, men nordmenn vet hvordan de skal temme det med søthet. I over hundre år har Freia melkesjokolade og delikat norsk marsipan vært en del av hverdagen til landets innbyggere: i ryggsekkene på fjellturer, i julestrømper og på påskepikniker. Disse godbitene er et stykke hjem som er lett å ta med seg hjem fra en reise. Vi forteller deg hvordan de ble til, hvorfor de regnes som en del av den nasjonale identiteten, og hvordan du velger de beste.

Hvordan ble Freia-fabrikken til, og hvordan skiller sjokoladen seg fra sine europeiske konkurrenter?

Freia sjokoladefabrikk åpnet i 1889 i Rodeløkka i Oslo. Grunnlegger Johan Throne-Holst fokuserte på høyt kremtall: oppskriften på Melkesjokolade melkesjokolade brukte nesten dobbelt så mye melkepulver som den sveitsiske. Tilsett mykt artesiskt vann fra Oslo og nøye utvalgte kakaobønner, og du får en fløyelsaktig sjokolade med et hint av karamell, som nordmenn kaller «barndommens smak».

Hvorfor kalles Kvikk Lunsj «tur-sjokolade»?

Kvikk Lunsj ble lansert i 1937. Det er vaffelstenger dekket av melkesjokolade og delt i fire biter – praktisk å dele og spise på farten. Under skiturismens oppblomstring på 1950-tallet begynte Freia-fabrikken å trykke regler for oppførsel i fjellet («Fjellvettreglene») på innpakningen. Siden den gang har Kvikk Lunsj hovedsakelig blitt solgt i påsketiden, når nordmenn strømmer til fjells: Opptil 50 millioner sjokolader spises hvert år.

Hvilke andre kjente sjokoladeserier produserer Freia?

• Melkesjokolade – en klassisk melkesjokolade, på markedet siden 1906.
  
• Firkløver – sjokolade med knuste hasselnøtter.
  
• Smil – sjokoladebarer med myk karamell i melkesjokolade.
  
• Non Stop – knasende sjokoladedrageer i farget overtrekk; en uunnværlig ingrediens i barnas bursdagskaker.
  

Hvordan skiller norsk marsipan seg fra tysk eller spansk marsipan?

Nordmenn bruker valenciamandler og blander dem i et forhold på omtrent 52 % nøtter og 48 % sukker, som er høyere enn mange europeiske standarder. Nøttene males til en litt grov tekstur, noe som gir marsipanen en tett konsistens og en utpreget nøttesmak. De største produsentene er Nidar (Trondheim, siden 1912) og Bergenhus Marsipan (Bergen).

Hvilke søte tradisjoner er knyttet til marsipan i Norge?

• Julemarsipan – julefigurer (griser, hjerter, engler) som lages hjemme eller kjøpes i esker og gis i gave for å bringe lykke.
  
• Påskemarsipan er påskeegg laget av marsipan med sjokoladeovertrekk.
  
• Marsipankake er en svampkake med krem og et tynt lag marsipan, populær ved skoleavslutninger og bryllup.
  

Hvor kan turister kjøpe den beste sjokoladen og marsipanen i Norge?

• Oslo: Freia Sjokoladebutikken (Karl Johans gate) + omvisning på Freia Hjertesjokolade utstillingsfabrikk.
  
• Trondheim: Nidar Favoritter-butikken ved siden av den historiske fabrikken; marsipansmaking med akvavit.
  
• Bergen: Bergenhus Marsipan & Sjokolade på Bryggen – håndlagde figurer.
  
• OSL/BGO flyplasser: taxfree-butikker selger Freia Melkesjokolade + Kvikk Lunsj-sett i gaveesker.
  
  

Hvilke drikkevarer anbefaler norske sommeliere til lokale søtsaker?

• Freia Melkesjokolade – lett filterkaffe eller lett portvin.
  
• Kvikk Lunsj – mørk påskeøl eller alkoholfri bærfruktdrikk.
  
• Nidar marsipan – dessertakvavit med multebær eller Hardanger brut cider.
  

Kan man lage norsk marsipan hjemme?

Ja: hell kokende vann over 200 g blancherte mandler, tørk og stek i 5 minutter ved 120 °C; mal sammen med 180 g melis, 1 ss glukosesirup og 2–3 dråper rosenvann. Elt blandingen til den har en plastilignende konsistens, og sett den i kjøleskapet i 12 timer. Form til figurer, dypp i smeltet Freia Melkesjokolade sjokolade, og nyt din hjemmelagde julemarsipan.

Freia sjokolade og norsk marsipan er søte historier fra landet vårt: fra den travle Karl Johans gate til de rolige gatene i Trondheim, fra skibakkene med Kvikk Lunsj i lommen til julaften med en marsipangris. Ta med deg en Melkesjokolade, en Kvikk Lunsj og en eske julemarsipan hjem, så vil hver bit minne deg om den rene nordlige luften, klokkene som ringer og den varme tradisjonen med å dele søtsaker selv på de kaldeste dagene.