Legg til organisasjon

Nordiske skatter: multebær, blåbær, tyttebær og andre bær fra Norge

Den korte, men lyse nordiske sommeren forvandler Norges bær til et konsentrat av smak og vitaminer. Hyllebær skinner som rav i myrene i Finnmark, blåbær farger fingrene dine på skogstiene i Oslo-Marka, og tyttebær glitrer med en syrlig glød i de mosegrodde furuskogene. Bærplukking er ikke bare et gastronomisk ritual, men også et kulturelt ritual: i henhold til allemannsretten har alle rett til å nyte naturens gaver. La oss finne ut hvor, når og hvordan du kan prøve disse nordlige «superfruktene» og ta smaken med deg hjem.

Hvilke bær regnes som de viktigste symbolene på Norge, og når er sesongen deres?

Bær Norsk navn Sesong Region Smak og bruk
Havbær Molte 15. juli–10. september Finnmark, Telemark myrer Gulbrun, søt og syrlig, syltetøy, likør, desserter tilslørte bondepiker
Blåbær Blåbær 10. juli–30. august Oslo-Marka skog, Hardanger Søt med en lett syrlighet; rå dessert, syltetøy, smoothie
Tyttebær Tyttebær 20. august – 20. september Furu-skogene i Røros, Trøndelag Syrlig; saus til vilt, marmelade, fruktdrikk
Skogsjordbær Markjordbær Slutten av juni–midten av juli Oppland, fjellsider Sterkt aromatisk; frisk med rømme, syltetøy
Havtorn Tindved September–oktober Trondheims­kysten, Lofoten Frisk syrlighet; juice, fiskesaus­er

Hvordan fungerer allemannsretten, og hva må du vite som plukker?

Allemannsretten er «alles rett» til å fritt gå og plukke ville planter på uinngjerdet land, forutsatt at naturen og privat eiendom respekteres. Du kan ikke plukke multebær på inngjerdede myrer eller i private naturreservater. Bruk stiene, ikke knus busker og lukk porter etter deg på beitemarker. Det er en personlig begrensning på hvor mange bær du kan ta med deg: for ikke-kommersiell bruk er det ingen begrensninger.

Hvor kan turister dra på bæretur?

  1. Oslo-Marka (Nordmarka) – buss 51 til Skar, 6 km til Øyungen: blåbærtepper langs stien (juli).
  2. Hardangerfjord «Frukt & Bær» – gårdene Alde og Aga tilbyr «plukk selv»: jordbær og blåbær, 30 NOK/kg, cider-smaking.
  3. Finnmarksmyrene — Cloudberry Safari-tur (Kautokeino, august): guide, myrstøvler, kurv; smaking av multebærsyltetøy og multebærlikør.

Hvilke bærprodukter er verdt å kjøpe, og hvor?

  • Tyttebærsyltetøy «Molter syltetøy» (Mathallen Oslo, 89 NOK/300 g).
  • Blåbærlikør Aurora Spirit (Vinmonopolet, 245 NOK/0,5 l).
  • Tyttebærsaus «Rørte tyttebær» (Bergen Bondens Marked, 55 NOK/200 g).
  • Nordic Superfoods frysetørkede blåbær – reiseformat til grøt (129 NOK/100 g).

Hvordan bruke nordiske bær i hjemmelaget mat?

Hyllebærkremdessert

  1. Varm opp 200 g multebær + 50 g sukker i 3 minutter, og la avkjøles.
  2. Pisk 200 ml 35 % fløte med 1 ss pulverisert sukker.
  3. Lag lag i et glass: kjekssmuler – krem – multebær – krem.

Lingonbærsaus til kjøtt

  1. 150 g tyttebær, 70 g sukker, 50 ml vann, en klype rosmarin.
  2. Kok i 10 minutter til det tykner, server varmt til vilt eller svinekjøtt.

Tips for oppbevaring og transport av bær

  • Transport av friske bær i en hard beholder med filterpapir; de kan oppbevares uten kjøling i opptil 6 timer.
  • Frossen syltetøy og sauser < 1 liter kan tas med i håndbagasjen (hvis ikke flytende).
  • Tørkede og frysetørkede bær er en lett suvenir og er ikke underlagt tollrestriksjoner.
  • Likører og bærbrennevin er underlagt tollfri alkoholgrenser (1 liter &gt; 22 %).

Norske bær er smaken av den korte polarsommeren, gjennomsyret av 24 timers dagslys og den rene luften i tundraen. Å plukke en håndfull blåbær på en fjellskråning, varme hendene med en kopp tyttebærjuice eller smake på ravfarget multebærsyltetøy under det glitrende nordlyset er å oppleve den ekte ånden i nord. Ta med en flettet kurv, last ned et kart over stiene, ta på deg vanntette støvler, og la hver søte og syrlige bærsaft minne deg om at Norge deler sine skatter med dem som er villige til å bøye seg ned og plukke dem fra den mosegrodde bakken.