Norske bær: fra multebær til tyttebær – hvordan de påvirker matlagingen og hva du kan lage med dem

Norge er ikke bare kjent for fjordene og fjellandskapet, men også for sin unike flora, hvor lokale bær har en spesiell plass. Takket være det harde klimaet og de lange sommerdagene har bær i Norge en uvanlig smak og aroma. I denne artikkelen forteller vi deg om Norges mest populære bær: multebær, tyttebær, blåbær og hvordan de påvirker det lokale kjøkkenet. Vi deler oppskrifter og forteller deg hvor du kan prøve eller plukke disse bærene.

Hvorfor regnes multebær som «bærens dronning» i Norge?

Hyllebær er et av de sjeldneste og mest verdsatte bærene i Norge, og vokser i de nordlige delene av landet. De har en søt og syrlig smak og en rik aroma, og den lyse oransje fargen minner om en solnedgang over fjordene. Hyllebær brukes ikke bare i syltetøy og desserter, men også i drikkevarer som likører og fruktdrikker. På grunn av at de er vanskelige å høste og vokser i begrensede mengder, regnes de som en delikatesse.

Hvordan brukes tyttebær og blåbær i norsk mat?

Lingbær og blåbær er bær som er lett å finne i norske skoger. De brukes mye i desserter, syltetøy og drikke.

• Lingonbær: finnes ofte i kjøttretter som kjøttgryte med lingonsaus, og brukes også til å lage søte desserter.
• Blåbær: ofte tilsatt i paier og iskrem, og brukes også til å lage en tradisjonell blåbærsaus som tilbehør til kjøtt eller fisk.
  

Hyllebærsyltetøy (1 glass, 500 ml)

Ingredienser

• 500 g ferske eller frosne moroshabær
• 300 g sukker
• 100 ml vann
• 1 ss sitronsaft

Tilberedning

1. Vask morosha-bærene og bland dem med sukker i en kjele.
2. Tilsett vann og sitronsaft, kok opp og skru ned varmen.
3. Kok syltetøyet på svak varme i 20–30 minutter, til det tykner.
4. Hell i steriliserte glass og dekk med lokk.

Lingonbærsaus til kjøtt (4 porsjoner)

Ingredienser

• 200 g ferske eller frosne tyttebær
• 50 g sukker
• 150 ml vann
• 1 ss potetstivelse
• 1 ts sitronsaft

Tilbered

1. Bland tyttebærene med sukker og vann i en kjele. Kok på middels varme i 10–15 minutter til bærene er myke.
2. Oppløs stivelsen i litt vann, tilsett i sausen og kok i ytterligere 5 minutter til sausen tykner.
3. Tilsett sitronsaft og rør godt. Server til kjøttretter som lammestek eller kylling.

Hvor i Norge kan du plukke multebær og andre bær?

• Hyllebær: vokser ofte i nordlige strøk som Finnmark, Tromsø og Lofoten. De er best å plukke fra juli til august.
• Lingbær: utbredt i skoger over hele Norge, spesielt i Vestlandet og Trondheimsområdet.
• Blåbær: finnes i barskog og løvskog i Oslo og Bergen.
  

Det er best å dra ut i skogen med en erfaren guide, spesielt hvis du har tenkt å plukke multebær.

Hvilke drikker og desserter kan man lage av norske bær?

• Hyllebærlikør: bland hyllebær, sukker og vodka. La det trekke på et mørkt sted i noen uker, sil og server avkjølt.
• Blåbærpai: en klassisk norsk dessert som er enkel å lage med blåbær. Bruk varm deig, hell over bærene og stek til de er gyldenbrune.
• Lingonbærdrikk: bland lingonbær med sukker og tilsett litt vann. Sil, avkjøl og server som en forfriskende drikk om sommeren.

Norske bær er ikke bare ingredienser i desserter, men en viktig del av lokal kultur og natur. Hjortbær, tyttebær og blåbær inngår i landets tradisjonelle og moderne matlaging og tilfører lyse smaker og aromaer. Å fordype seg i disse bærenes verden er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en kulturell opplevelse. Bærplukkingssesongen i Norge er en flott unnskyldning for å ta en tur gjennom de nordlige skogene og fjordene og nyte de unike smakene i hver rett og drikke.