Åpent Bakeri Skillebekk er et håndverksbakeri som har vært en del av Oslos bakerikultur siden 1998. Grunnlagt av bakerne Emmanuel Rang og Øyvind Lofthus, fokuserer bakeriet på tradisjonelle metoder og kunnskap innen baking. Det benyttes rene, naturlige råvarer, og det legges vekt på å unngå tilsetningsstoffer og fettholdige produkter i brødvarene.
Bakeriet tilbyr et variert utvalg av produkter, inkludert brød, boller, bakevarer, sandwicher og salater. I tillegg er ferskpresset juice tilgjengelig for kundene. Åpent Bakeri Skillebekk er kjent for sitt fokus på kvalitet og godt gammelt håndverk, hvor man benytter mindre maskiner og mer menneskelig arbeidskraft. Dette resulterer i bedre holdbarhet, smak og farge på de ferdige produktene, som er resultatet av lange liggetider på deigene. Variasjoner i mel, værforhold og bakerens dyktighet kan gi små forskjeller i sluttproduktet, noe som er en del av baketradisjonen de ønsker å bevare.