EAT er en organisasjon som arbeider med å knytte vitenskap til politikk, næringsliv og samfunn for å fremme bærekraftig matproduksjon. Gjennom sitt arbeid fokuserer de på helse, rettferdighet og bærekraft, både for mennesker og planeten. EAT samarbeider med ulike aktører, inkludert stiftelser, akademiske institusjoner og organisasjoner, for å bygge partnerskap som kan drive meningsfull endring i matsystemer.
Organisasjonen forplikter seg til vitenskap og samarbeid for å skape varig endring. EAT benytter historiefortelling som et verktøy for å formidle kunnskap og engasjere samfunnet i viktige spørsmål knyttet til matproduksjon og bærekraft. I tillegg arbeider de for å oppnå en balanse mellom natur, biologisk mangfold og landbruk, noe som er essensielt for en bærekraftig fremtid.