Carl Hjortsjø er en tannlege med spesialkompetanse innen klinisk odontologi. Han er tilknyttet Det odontologiske fakultet, hvor han også er aktiv i undervisning og veiledning av studenter. Hans engasjement i akademisk miljø gjør ham til en viktig ressurs for kommende tannleger.
I tillegg til sin kliniske praksis, bidrar Hjortsjø til forskningsfeltet ved å publisere forskningsarbeider. Han tilbyr også ekstramurale forelesninger, noe som gir studenter og fagfolk muligheten til å utvide sin kunnskap innen odontologi. Hans faglige interesser og aktive deltakelse i forskningsmiljøet ved instituttet understreker hans dedikasjon til faget.