Matsentralen Rogaland har siden 2017 vært en sentral aktør i arbeidet med å redde overskuddsmat. Organisasjonen har bidratt til å redde tusenvis av tonn med mat som ellers ville blitt kastet. Gjennom sitt fokus på bærekraft og reduksjon av matsvinn, arbeider Matsentralen for å skape en mer bærekraftig fremtid.
I tillegg til å håndtere overskuddsmat, tar Matsentralen imot klasser fra videregående skoler hver måned. Dette tiltaket er en del av deres innsats for å øke bevisstheten om matredning og bærekraft i samfunnet. Organisasjonen samarbeider også med lokale aktører for å effektivt distribuere mat til de som trenger det, noe som styrker fellesskapet og fremmer samarbeid på tvers av ulike sektorer.