Mattilsynet i Sarpsborg er en statlig etat som har ansvar for tilsyn med planter, fisk, dyr og næringsmidler. Etaten tilbyr råd og advarsler knyttet til mat og drikke, samt veiledning for kjæledyr og dyrehold. Mattilsynet arbeider for å sikre dyrevelferd og forebygge dyresykdommer, og håndhever gjeldende regler for matproduksjon og merking.
I tillegg fokuserer Mattilsynet på økologisk landbruk og plantevern, og gir ressurser til nye matbedrifter. De behandler også saker knyttet til eksport av mat og levende fisk, og gir råd om hygiene ved håndtering av viltkjøtt. Gjennom sine tjenester bidrar Mattilsynet til å opprettholde kvalitet og sikkerhet i matproduksjonen.