Borgarsyssel Museum ligger i Østfolds eneste middelalderby, Sarpsborg, og ble stiftet i 1921. Museet har som mål å dokumentere og formidle Østfolds kulturhistorie fra middelalderen til i dag. Besøkende kan utforske utstillinger som omhandler middelalderbyen Borg, samt oppleve interaktive aktiviteter som vikingbyer i Minecraft. I Olavs hall kan man lære om byens grunnlegger, Olav Haraldsson, og delta i skattejakt for å få en dypere forståelse av byens historie.
Friluftsmuseet ved Borgarsyssel Museum består av 20 antikvariske bygninger som representerer ulike aspekter av livet i Østfold. Her kan man bli kjent med livene til fabrikkarbeidere, bønder og prester fra 17-, 18- og 1900-tallet. I ruinparken, som omfatter rester av St. Nikolas kirke fra 1115, er det muligheter for piknik, og barnas gård tilbyr dyremøter for de yngste. Museet arrangerer omvisninger hver hele time i sommersesongen og har flere arrangementer gjennom året.