AOF Fagskolen Stavanger tilbyr et variert utdanningstilbud med fokus på både enkeltpersoner og bedrifter. Senteret har spesialisert seg på skreddersydde bedriftsinterne kurs, som har som mål å styrke bedrifters posisjon i markedet. I tillegg tilbys gratis teori til fagbrevkurs og yrkesrettede kurs, noe som gjør utdanning mer tilgjengelig for deltakerne.
Fagskolen har også fagskolemoduler tilgjengelig uten kostnad gjennom ulike bransjeprogrammer, noe som bidrar til kompetanseheving i arbeidslivet. AOF Fagskolen Stavanger, som tidligere var kjent som AOF Vestlandet-Agder, har et omfattende kurs- og utdanningstilbud som dekker ulike behov for både individer og organisasjoner. Senterets fokus på vekst og utvikling gjør det til en relevant aktør innen utdanning i regionen.