Studentorganisasjonen ved Universitetet i Stavanger, kjent som StOr, fungerer som en partipolitisk uavhengig interesseorganisasjon for studenter ved universitetet. Som student ved Universitetet i Stavanger blir man automatisk medlem av StOr, som har som mål å ivareta studentenes demokratiske, faglige og sosiale behov. Organisasjonen representerer studentenes stemme og arbeider for å fremme deres velferd, samt sosiale og kulturelle interesser.
StOr er også paraplyorganisasjonen for universitetets studentorganisasjoner og linjeforeninger, og har ansvar for å legge til rette for et aktivt studentmiljø. Det finnes nærmere 60 studentorganisasjoner ved universitetet, og StOr oppfordrer til opprettelse av flere. Organisasjonen tilbyr støtte og ressurser til nye studenter, arrangerer studentvalg og politiske aktiviteter, og deltar i internasjonale prosjekter som ECIU. Gjennom ulike tiltak som Fadderuken og tillitsvalgtordningen, fokuserer StOr på å engasjere studenter og styrke deres samfunnsinnflytelse.