Sjøørret Sørlandet er en ideell organisasjon som fokuserer på utviklingen av sirkulære bærekraftige næringsveier med utgangspunkt i natur og hav. Organisasjonen er involvert i restaurering av bekker, og samarbeider med 14 ulike skoler for å formidle kunnskap om miljø og bærekraft til både elever og frivillige. Dette arbeidet bidrar til å øke bevisstheten om viktigheten av vannmiljøer og økosystemer.
I tillegg til restaureringsprosjekter, utvikler Sjøørret Sørlandet bærekraftige opplevelser i samarbeid med lokale overnattingssteder og arrangementsbedrifter. Gjennom disse initiativene søker organisasjonen å fremme en helhetlig tilnærming til bærekraftig utvikling, der både natur og lokalsamfunn står i fokus.