Tollbua er en gourmetbistro i Trondheim, drevet av verdensmesterkokk Christopher Davidsen. Restauranten tilbyr både fire- og seks-retters menyer, med et sterkt fokus på lokale råvarer. Gjennom en kombinasjon av internasjonale teknikker og smaker, presenteres maten på en nyskapende og leken måte. Tollbua er en del av Matigruppen og er medlem av De Historiske Restauranter, noe som understreker restaurantens forpliktelse til kvalitet og tradisjon.
Bistroen ligger i den historiske tollbygningen ved byens havn, og tilbyr også catering og arrangementer etter forespørsel. Henrik Dahl Jahnsen, som har blitt kåret til Norges sommelier av året fem ganger, bidrar til å sikre høy kvalitet på vinutvalget. Tollbua er åpen for middag fra onsdag til lørdag, samt lunsj på lørdager.