Hvordan lager du fastelavnsboller med krem?
Kort fortalt. Fastelavnsboller er norske hveteboller med pisket krem og syltetøy. I 2027 er fastelavnssøndag 7. februar. Når du baker hjemme, lar du bollene bli kalde før du fyller dem. Nedenfor finner du en oppskrift på 12 boller fra MatPrat; datoen bekreftes av Den norske kirke: kirkeårskalender 2026/27, side 2. Sjekket 3. november 2026.
Viktige holdepunkter
| Hva er viktig? | Holdepunkt | Kilde og sjekkdato |
|---|---|---|
| Fastelavnssøndag | 7. februar 2027 | Den norske kirke: kirkeårskalender 2026/27, side 2, 3. november 2026 |
| Grunnlag | Søt hvetebolle med gjær og kardemomme | MatPrat, 3. november 2026 |
| Fyll | Pisket krem og jordbærsyltetøy | MatPrat, 3. november 2026 |
| Utbytte fra denne oppskriften | 12 boller | MatPrat, 3. november 2026 |
| Første heving | Omtrent 45 minutter, til dobbel størrelse | Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn, 3. november 2026 |
| Steking | 200 °C, 10-15 minutter | Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn, 3. november 2026 |
| Før fylling | Avkjøl bollene på rist | Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn, 3. november 2026 |
| Kjøleskap | Under 4 °C for kjølevarer; følg merkingen | Mattilsynet: oppbevaring av mat, 3. november 2026 |
Hva er fastelavnsboller, og når spiser vi dem?
Navnet brukes om søt bakst før fastetiden. Skjær toppen av bollen, legg i krem og syltetøy, sett «lokket» på og dryss over melis. Opplysningskontoret for brød og korn beskriver dette som et tradisjonelt fyll og omtaler også moderne varianter. Sjekket 3. november 2026.
I kirkeårskalenderen for 2027 står fastelavnssøndag oppført 7. februar og askeonsdag 10. februar. Fastelavnssøndag kommer før fastetiden begynner. Kilde: Den norske kirke: kirkeårskalender 2026/27, side 2, sjekket 3. november 2026.
Les mer om fastelavnsris og bakgrunnen for feiringen i forklaringen på hva fastelavn betyr. Her kan du velge fyll og bake boller; spør det aktuelle bakeriet om hva de har den dagen du trenger dem.
Hva skiller fastelavnsboller fra semlor og skolebrød?
Ikke forveksle baksten
| Navn | Fyll eller topping | Slik skiller du dem |
|---|---|---|
| Fastelavnsbolle | Pisket krem og syltetøy, melis på toppen | Bollen deles og fylles etter avkjøling. |
| Svensk semla, flertall semlor | Mandelfyll og pisket krem | Mandel er ikke et obligatorisk fyll i alle norske varianter. |
| Skolebrød | Vaniljekrem, melisglasur og kokos | Dette er en annen type søt bolle. |
Sammenligningen bygger på Opplysningskontoret for brød og korn, MatPrat: Semlor og Visit Norways Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn. Sjekket 3. november 2026.
Flere vanlige navn forklares i artikkelen om skillingsboller og skolebrød. Prøver du fastelavnsboller for første gang, kan du velge krem og syltetøy, og bestille en mandelvariant ut fra beskrivelsen av fyllet.
Hva trenger du til 12 boller?
Dette er én oppskrift fra MatPrat, sjekket 3. november 2026. Finn frem en bolle, et litermål, en kjøkkenvekt, et stekebrett med bakepapir og en rist. Melet måles her etter volum: 1 l betyr ikke 1 kg. Melk og fløte kan måles i milliliter.
Ingredienser til 12 boller
| Ingrediens | Mengde | Bruk |
|---|---|---|
| Smør | 100 g | Mykt, til deigen |
| Hvetemel | 1 l | Til deigen; volummål |
| Sukker | 100 ml | Til deigen; volummål |
| Salt | 0,5 ts | Til deigen |
| Malt kardemomme | 1 ts | Til deigen |
| Melk | 350 ml | Til deigen |
| Bakepulver | 1 ts | Til deigen |
| Fersk gjær | 50 g | Til deigen |
| Egg | 1 | Til pensling |
| Kremfløte | 300 ml | Til fyllet |
| Jordbærsyltetøy | 12 ss | Til fyllet |
| Melis | 2 ss | Til toppen |
Ingredienser: MatPrat. Omregningen til milliliter er kontrollert mot den engelske versjonen av Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn. Sjekket 3. november 2026.
I butikken ser du etter hvetemel, gjær og kremfløte. Oppskriften er laget for fersk gjær. Vil du bruke tørrgjær, følger du anvisningen på pakken i stedet for å bruke de samme 50 grammene.
Hvordan elter, steker og fyller du bollene?
Steg for steg
- Skjær smøret i biter og la det bli mykt. Bland mel, sukker, salt, kardemomme, melk og bakepulver. Tilsett smuldret fersk gjær.
- Elt i omtrent 15 minutter. Tilsett smøret og elt videre i omtrent 10 minutter, til deigen er smidig.
- Dekk til deigen. La den heve i omtrent 45 minutter, til dobbel størrelse.
- Form 12 boller og la dem heve igjen. Se etter omtrent dobbel størrelse fremfor å følge et bestemt antall minutter.
- Pensle med egg. Stek på midterste rille ved 200 °C i omtrent 10-15 minutter.
- Legg bollene på rist og la dem bli kalde. Pisk fløten til en krem som holder formen, uten at den blir kornete.
- Skjær av toppene, fordel syltetøy og krem, legg toppene på igjen og dryss over melis.
Fremgangsmåte: Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn, basert på MatPrat. Holdepunktet for andre heving bygger på MatPrat: slik lykkes du med gjærbakst. Sjekket 3. november 2026.
Dette er ingen oppskrift som blir ferdig «på en time»: I tillegg til heving trenger du tid til elting, forming, steking og avkjøling. Ikke spar tid ved å fylle varme boller. Første gang er det praktisk å gjøre alle ingrediensene klare på forhånd og sette av tid til at deigen kan heve.
Vanlig feil. Å overopphete deigen gjennom lang elting samtidig som melken er for varm. MatPrat: slik lykkes du med gjærbakst forklarer at kjøkkenmaskinen øker temperaturen i deigen, slik at kald væske kan brukes ved maskinelting. Følg den valgte fremgangsmåten og se etter en smidig deig. Sjekket 3. november 2026.
Kan du lage bollene på forhånd, og hvordan oppbevarer du kremen?
Tips. Vil du forberede bollene på forhånd, fryser du dem uten fyll når de er kalde, og tilsetter krem og syltetøy ved servering. MatPrat: slik lykkes du med gjærbakst anbefaler å fryse avkjølt gjærbakst i poser. Dette gjelder selve bollene, ikke ferdig fylte kremboller. Sjekket 3. november 2026.
Viktig. Oppbevar fyll og fylte boller kaldt frem til servering, og følg merkingen på ingrediensene. Mattilsynet: oppbevaring av mat anbefaler kjøleskapstemperatur under 4 °C og oppgir ingen felles holdbarhet for all hjemmelaget mat. Bruk kjølebag under transport. Sjekket 3. november 2026.
Fyll så mange boller som du skal servere. Å forberede bolle og fyll hver for seg bidrar til at kremen holder formen, og gjør at ikke hele porsjonen blir stående på bordet. Vil du sette sammen et mer variert kakebord, kan du se andre norske desserter.
Hva bør du spørre om når du kjøper fastelavnsboller?
Begynn med å avklare fyllet og når bestillingen skal hentes. Bakeriet kan ha både klassiske boller og egne sesongvarianter. Opplysningskontoret for brød og korn omtaler nye kombinasjoner, men det bekrefter ikke utvalget i et bestemt utsalg. Sjekket 3. november 2026.
Vil du kjøpe ferdige boller, kan du sammenligne steder i katalogen vår: bakerier i Oslo, konditorier og bestillingskaker i Oslo og bakerier i Bergen. Katalogen viser ikke om et bestemt utsalg har fastelavnsboller den dagen du trenger dem.
Sjekkliste før kjøp
- Les navnet og innholdet i fyllet: krem og syltetøy, mandelmasse eller en annen variant.
- Finn skriftlig allergeninformasjon for akkurat den bollen du velger.
- Spør om pris per stykk og om emballasje er inkludert.
- Avtal dag og klokkeslett for henting, særlig ved forhåndsbestilling.
- Planlegg kjølig transport og oppbevaring frem til servering.
Mattilsynet: merking av ikke-ferdigpakket mat krever skriftlig, tilgjengelig informasjon om allergener i mat som ikke er ferdigpakket, også bakervarer. Om kjøling: Mattilsynet: oppbevaring av mat. Sjekket 3. november 2026.
Oppskriften ovenfor inneholder hvete, melk og egg. En variant med mandelfyll inneholder i tillegg mandel. Ikke vurder innholdet ut fra utseendet. Du kan spørre: «Har dere fastelavnsboller med krem og syltetøy?»
Skal du handle på fastelavnssøndag, kan du bruke guiden til åpningstider på helligdager, med 1. mai som eksempel som bakgrunn og deretter kontrollere åpningstidene ved det aktuelle utsalget. Korte forklaringer på andre skikker finner du i spørsmål og svar om høytider og tradisjoner.
Vanlige spørsmål
Fastelavnssøndag er 7. februar, og askeonsdag er 10. februar. Kilde: Den norske kirke: kirkeårskalender 2026/27, side 2, sjekket 3. november 2026.
Pisket krem og syltetøy, ofte med melis på toppen. Denne varianten beskrives av Opplysningskontoret for brød og korn. Innholdet kan variere fra bakeri til bakeri. Sjekket 3. november 2026.
Nei. Den valgte norske oppskriften bruker krem og bærsyltetøy. MatPrat: Semlor beskriver mandelfyll i svenske semlor. Les ingredienslisten for den aktuelle varianten. Sjekket 3. november 2026.
12 boller. Det er utbyttet fra den valgte oppskriften fra MatPrat, ikke en standard porsjonsstørrelse for alle oppskrifter. Sjekket 3. november 2026.
I denne fremgangsmåten avkjøles bollene på rist før krem og syltetøy tilsettes. Følg denne rekkefølgen for det kalde fyllet. Kilde: Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn, sjekket 3. november 2026.
Ja. Avkjølt gjærbakst kan fryses i poser, slik MatPrat: slik lykkes du med gjærbakst anbefaler. Fyll gjerne disse bollene først ved servering. Dette er ikke et råd om å fryse den ferdige kremdesserten. Sjekket 3. november 2026.
Det finnes ingen felles holdbarhet for all hjemmelaget mat. Følg merkingen på ingrediensene, god hygiene og kjølig oppbevaring. Mattilsynet: oppbevaring av mat anbefaler kjøleskap under 4 °C. Holdbarheten på en uåpnet fløtepakke gjelder ikke automatisk for den ferdige desserten. Sjekket 3. november 2026.
Se etter skriftlig informasjon for produktet ved disken eller i en tilgjengelig oversikt. Ifølge Mattilsynet: merking av ikke-ferdigpakket mat kan muntlige opplysninger supplere denne informasjonen, men ikke erstatte den. Sjekket 3. november 2026.
Kilder
- MatPrat. Sjekket 3. november 2026.
- Visit Norway: fastelavnsbolle og norske bollenavn. Sjekket 3. november 2026.
- Visit Norway: Fastelavnsboller. Sjekket 3. november 2026.
- Opplysningskontoret for brød og korn. Sjekket 3. november 2026.
- MatPrat: Semlor. Sjekket 3. november 2026.
- Den norske kirke: kirkeårskalender 2026/27, side 2. Sjekket 3. november 2026.
- Mattilsynet: oppbevaring av mat. Sjekket 3. november 2026.
- Mattilsynet: merking av ikke-ferdigpakket mat. Sjekket 3. november 2026.
- MatPrat: slik lykkes du med gjærbakst. Sjekket 3. november 2026.
Forfatter: Redaksjonen NorgeGuide. Oppdatert 3. november 2026.
Les også
Fisk og kjøtt i Norge: de beste kombinasjonene med drikke, inkludert vin og cider
Oppdag hvilke drikker (vin, cider, akvavit) som passer perfekt til fisk og kjøtt i Norge. En oversikt over de beste drikkene til tradisjonelle kjøtt- og fisker…
Gastronomiske trender i Norge: populære retter i hurtigmatsteder, kaffebarer og restauranter i småbyer
Lær om gastronomiske trender i Norge: hva er populært i gatekjøkken, kaffebarer og restauranter i småbyer. Hvilke retter velger lokalbefolkningen og turister, …
Populære norske retter og drikker: hva lokalbefolkningen og turister foretrekker på kafeer, fastfood-restauranter og restauranter
Finn ut hvilke retter og drikker nordmenn og turister foretrekker på restauranter, kafeer og fastfood-restauranter. Vi ser på tradisjonelle retter, populær gat…
Hva skiller brunost fra Jarlsberg, og hvordan smaker du dem?
Sammenlign brunost og Jarlsberg: råvarer, fremstilling, smak og servering. Få tips til tynne skiver, ostesmørbrød og hva du bør sjekke på pakken.
Fisk og sjømat i Norge: fra tradisjonell lutefisk til kamskjell
Oppdag hvordan tradisjonell lutefisk tilberedes i Norge, og hvilke sjømatretter turister bør prøve. Vi forteller deg om de beste fiskerettene, kokkens hemmelig…
Hvordan velger du vin, sider og gløgg i Norge om vinteren?
Velg vin, norsk sider eller gløgg til vintermaten. Sjekk alkoholprosent, alder og salgstider, og prøv MatPrats solbærgløgg uten tilsatt alkohol til 6 personer.
0 kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar