Åpent Bakeri Ensjø er et håndverksbakeri etablert i 1998 av bakerne Emmanuel Rang og Øyvind Lofthus. Bakeriet har fokus på kvalitet og tradisjon, og benytter rene, naturlige råvarer i produksjonen. Utvalget inkluderer brød, boller, bakevarer, sandwicher og salater, samt ferskpresset juice. Bakeriet har opparbeidet seg en lojal kundebase og er kjent for sitt engasjement for godt gammelt håndverk.
Produksjonsmetodene ved Åpent Bakeri Ensjø er preget av en bevisst tilnærming til baking. Det benyttes færre maskiner og mer menneskelig arbeidskraft, noe som bidrar til bedre holdbarhet, smak og farge på produktene. Bakeriet unngår tilsetninger og fettholdige produkter, og vektlegger lange liggetider på deigene. Variasjoner i mel, værforhold og bakerens dyktighet kan påvirke sluttproduktet, noe som gjenspeiler den tradisjonelle og håndverksmessige tilnærmingen i produksjonen.
