Åpent Bakeri Paleet er et håndverksbakeri som ble etablert i 1998 av bakerne Emmanuel Rang og Øyvind Lofthus. Bakeriet har fokus på kvalitet og tradisjon, og benytter rene, naturlige råvarer i produksjonen av sine produkter. Utvalget inkluderer et variert sortiment av brød, boller, bakevarer, sandwicher og salater, samt ferskpresset juice.
Bakeriet er kjent for sin respekt for råvarene, noe som gjenspeiles i deres arbeidsmetoder. Åpent Bakeri Paleet bruker færre maskiner og mer menneskelig arbeidskraft, samt lange liggetider på deigene. Dette bidrar til bedre holdbarhet, smak og farge på sluttproduktet. Bakeriet unngår tilsetninger og fettholdige produkter, og legger vekt på tradisjonelle bakeprosesser som kan variere med meltyper, værforhold og bakerens dyktighet.
