W.B. Samson - Gimle er et bakeri med en lang historie, etablert i 1894, og regnes som Oslos eldste bakeri. Bakeriet spesialiserer seg på et variert utvalg av bakervarer, inkludert surdeigsbrød, kanelboller, skolebrød, kaker og wienervarer. I tillegg til bakervarer tilbyr de lunsjretter med fokus på bruk av kvalitetsråvarer.
Bakeriet har et samarbeid med Valdresmeieriet, som resulterer i en egen ost laget av melk fra lokale gårder. De benytter også fjellgris fra Valdres i sine produkter. W.B. Samson - Gimle er kjent for sitt håndlagde brød, som får en lang hevetid og stekes i varm steinovn. Nylig har de også begynt å presse egen appelsinjuice, som har fått anerkjennelse for sin smak.
